como hago la pasta de almendra para el shortcake de frambuesa

[Sol Damiani]

¡Hola Carmen!👋

¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la comida y comparte tu pasión por cocinar.

Gracias por compartir tu pregunta. Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para ver si ella tiene la receta de la pasta de almendras del shortcake.

Esta es una comunidad que valora mucho tu participación: por eso creamos “Masters Game“

• Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Actividad. Si es realmente genial, puedes obtener una #ScooliStar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩

• 🏆 ¡Gana nuestros Challenges (Retos) y obtén 250 Scoolipoints! Ahorita tenemos vigente el #FishAndChipsChallenge Tienes tiempo de participar hasta el 13 de Octubre a las 23:59 CET.

• Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints.

Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.

¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!

recetas.scoolinary.com

Shortcake – Frambuesa - Recetas Scoolinary

Shortcake – Frambuesa - Recetas Scoolinary

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Carmen.

La pasta de almendras al 70% es un producto que ya se compra hecho de la marca valrhona y está compuesto por Almendras 100%, Pistacho 100%, Azúcar 100%, Materia grasa 40%.

Yo creo que sí la quieres recrear de forma casera puedes usar los mismos porcentajes partiendo de un Praline y luego lo pasas por un procesador o en la thermomix y lo trituras a máxima potencia durante 12-15 minutos fraccionado. No pongas la velocidad a tope de golpe, vete subiendo progresivamente. Tendrás que abrir varias veces el vaso y bajar con una espátula lo que se haya quedado por las paredes.

El resultado será una pasta o mantequilla con una textura suave y untuosa. Si te quedan grumos, tritura unos minutos más.

Espero que está información sea de ayuda.

Saludos