Cocina al vacío

[Sussan Estela Olaya]

Hola Cristo Javier.

Para nada es ignorancia, es una excelente pregunta.

Si planeas consumir la preparación inmediatamente después de sacarla del termocirculador, no es necesario abatirla. El abatimiento (enfriamiento rápido) solo es necesario si deseas conservar el alimento por un tiempo prolongado, ya sea en refrigeración o congelación, ya que esto evita la proliferación bacteriana.

En tu caso, una vez que termine la cocción al vacío:

1. Retira la bolsa del termocirculador.

2. Abre la bolsa, si es necesario.

3. Emplata directamente o realiza algún paso final, como dorar o glasear, para resaltar texturas y sabores si la receta lo requiere.

Esto asegura que el plato se sirva a la temperatura ideal y en su punto óptimo de sabor y textura.

Espero que está información sea de ayuda.

Saludos.

[Cristo Javier Martín Siverio]

Perfecto. Muchas gracias!😊

[Sussan Estela Olaya]

¡Genial Cristo!

Si tienes alguna otra consulta referente a los cursos me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverla.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Cristo!👋

¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.

Me alegra que la respuesta de Sussan te haya ayudado.

Esta es una comunidad que valora mucho tu participación: por eso creamos “Masters Game“

• Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Feed de Cocina. Si es realmente genial, puedes obtener una #ScooliStar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩

• 🏆 ¡Gana nuestros Challenges (Retos) y obtén 250 Scoolipoints!

• Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints.

Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.

¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!