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cocina al vacio
se puede hacer en casa la cocina al vacio con los recursos que se poseen en una cocina habitual, el empaque de la cocina al vacio despide quimico sobre el alimento. Gracias.
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2 Replies
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Hola Nadina
Traigo al hilo a mi querida @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta.
Abrazo
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Hola Nadia.
Te cuento que si es posible hacer cocina al vacío en casa con recursos habituales, aunque los resultados pueden no ser tan precisos como con equipos profesionales puedes seguir estás recomendaciones para lograrlo.
-Sellado de alimentos: Si no tienes una máquina de vacío, puedes utilizar bolsas herméticas tipo ziplock y eliminar el aire sumergiendo la bolsa parcialmente en agua (el método de inmersión) antes de sellarla.
-Control de temperatura: Aunque un circulador sous-vide es ideal para mantener la temperatura exacta, puedes usar una olla con agua y un termómetro de cocina, ajustando la temperatura manualmente en la estufa/cocina. Sin embargo, esto requiere mayor supervisión para mantener la estabilidad de la temperatura.
Respecto al empaque al vacío, las bolsas comerciales utilizadas para cocina sous-vide están diseñadas para resistir altas temperaturas sin liberar sustancias químicas. Estas bolsas suelen estar hechas de plástico libre de BPA (Bisfenol A) y otros contaminantes, por lo que son seguras para el contacto con los alimentos a temperaturas de cocción al vacío (generalmente por debajo de 100°C). Asegúrate de utilizar bolsas específicas para cocina sous-vide algunas no están hechas para soportar el calor.
Puedes hacer esta técnica en casa con adaptaciones y, al usar las bolsas correctas, no deberías preocuparte por contaminantes en los alimentos.
Saludos.
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