Cheesecake tradicional

[Sussan Estela Olaya]

Hola Lourdes.

¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.

Si te refieres a la receta de Cheesecake “San Sebastián” del curso de la Chef Elena Adell.Las cantidades de la receta se deben ajustar según el tamaño del molde.Si usas un molde de 24 cm, necesitarás aumentar las cantidades de la receta original en un 78%.Si usas un molde de 26 cm, aumenta las cantidades en un 109%.
Ajuste del tiempo de horneado:
Con un molde más grande, el tiempo de horneado puede ser un poco más largo. Te recomendaría aumentar entre 10 y 15 minutos, pero lo más importante es que el cheesecake esté firme en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro.
Multiplica las cantidades de la receta por estos factores:
Para el molde de 24 cm: Multiplica por 1,78 cada ingrediente.Para el molde de 26 cm: Multiplica por 2,09 cada ingrediente.

Recuerda que el cheesecake debe estar firme en los bordes pero ligeramente tembloroso en el centro cuando lo saques del horno. Deja enfriar completamente y luego refrigéralo.

Espero que esta información sea de ayuda.Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Lourdes!👋

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