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Cheesecake
La nata utilizada en las cheesecake¿ Es nata para montar o nata para cocinar? En los supermercados veo esas dos clases de matas. Gracias
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4 Replies
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Scoolinary Team
Hola
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Por ejemplo en la receta de cheesecake tradicional del curso de la chef Elena Adell Cheesecake al Horno , la nata utilizada es para montar ya que pide que tenga un 35% MG tiene el contenido de grasa adecuado para aportar cremosidad y estructura a la mezcla.
La nata para cocinar suele tener menos grasa (entre 15-20%) y no emulsiona ni aporta la misma textura rica y untuosa que la nata para montar.
Así que, en este caso, debes usar nata para montar (35% MG) para lograr el resultado óptimo en tu cheesecake.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Perfecto, muchas gracias. Un saludo
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Scoolinary Team
Genial concepción, si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverla.
Saludos.
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Scoolinary Team
¡Hola Chef Concepción!👋
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Me alegra que la respuesta de Sussan te haya ayudado.
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