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Cchocolate para chocotejas
Que porcentaje de cacao debe tener para la cobertura de las chocotejas
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2 Replies
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Hola Carlos.
Las variedades que usa el chef normalmente para sus chocotejas y bombones es de la variedad “chuncho” el cual tienen un 72% de cacao y también suele usar uno al 70% de cacao que es de la variedad de “Piura blanco”.
Puedes usar un chocolate que tenga estos mismos porcentajes de cacao.
Saludos.
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