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Cantidad de arroz y caldo para una paella de 20 personas
Como ese estima la cantidad de arroz por persona y la cantidad de caldo en una paella de mariscos?
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
Hola GarbiƱe.
Ā”Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta!
SĆ, hay una regla bĆ”sica para calcular la cantidad de arroz y caldo en una paella de mariscos:
Cantidad de arroz
Se calcula entre 80 g y 100 g de arroz por persona.
Para 20 personas, necesitarƔs entre 1.6 kg y 2 kg de arroz (dependiendo del apetito de los comensales).
Cantidad de caldo
La proporciĆ³n de caldo varĆa segĆŗn el tipo de arroz y el mĆ©todo de cocciĆ³n, pero una regla general es:
Caldo = 2 a 3 partes de lĆquido por cada parte de arroz, dependiendo de si la paella se cocina a fuego alto o si el arroz absorbe mĆ”s lĆquido.
Para 2 kg de arroz, se necesitarĆan entre 4 L y 6 L de caldo.
Factores a considerar
Si usas arroz bomba, este absorbe mĆ”s lĆquido, por lo que puedes usar una proporciĆ³n de 1:3 (6 L de caldo para 2 kg de arroz).
Si usas arroz de grano corto normal, una proporciĆ³n de 1:2.5 (5 L de caldo) es suficiente.
Siempre es bueno tener un poco mĆ”s de caldo caliente por si necesitas ajustar durante la cocciĆ³n.
Con estas medidas tendrƔs una base segura para hacer una paella bien equilibrada.
Espero que esta informaciĆ³n sea de ayuda.
Saludos.
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