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Cambio goma xantana
Buenos días:
Se puede cambiar goma xantana por agar agar o psyllium.
Gracias
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4 Replies
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Scoolinary Team
Hola Esther 👋
¿Cómo estás? ¿Qué Curso o Receta estás realizando? Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta.
Cariños
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Scoolinary Team
Hola Esther
Cuéntame¿En que receta quieres hacer el cambio?
Saludos.
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Buenas noches:
Un cambio es en el puré de remolacha que viene en curso de técnicas repostería, en la receta de maceta de flores.
La otra es en curso de alta cocina, en la receta de buñuelos de calcots.
Graciass
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Level:
Scoolinary Team
Hola Esther
La mejor opción para reemplazo sería el Agar Agar.
Ya nos cuentas que tal te va.
Saludos.
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