Cálculo cantidad de masa para focaccia

[Sussan Estela Olaya]

Hola RaJor.

Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.

El cálculo de multiplicar los dos lados del molde por 0.6 para una focaccia te da el peso total de la masa que necesitas, incluyendo todos los ingredientes (harina, agua, sal, levadura, etc.). No es solo la cantidad de harina, sino la masa completa que ocupará el molde.

Por ejemplo, si tienes un molde de 30 cm x 20 cm:

30 x 20 = 600

600 x 0.6 = 360 g de masa total

Este número representa el peso de la masa ya preparada, con todos los ingredientes. Luego, puedes dividir ese peso entre los ingredientes en la proporción de tu receta (harina, agua, etc.).

Espero que está información sea de ayuda.Saludos.

Equipo Scoolinary.

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Rajor!👋

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