Amasado de la pasta fresca

[Sussan Estela Olaya]

Hola Silvia.

¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.

Qué interesante tu consulta, y qué bien que hayas realizado varios cursos de pasta fresca en Scoolinary.

Te contamos que ambos métodos, tanto el del volcán sobre la mesa como el de la mezcla en el bol de acero, son válidos, pero cada uno tiene sus particularidades. El método del volcán es más tradicional y permite un control visual directo sobre la incorporación de los ingredientes, lo que puede ser útil si estás buscando una conexión más física con la masa, además de ser útil para quienes prefieren trabajar con la pasta de manera más manual. Sin embargo, este método puede resultar un poco desordenado si no se controla bien el flujo de líquidos.

Por otro lado, el uso del bol de acero puede ser más práctico para algunos, ya que permite mezclar los ingredientes sin el riesgo de que se derramen. Además, es ideal para quienes buscan algo más rápido y limpio, especialmente si se va a utilizar una amasadora al final.

La elección entre uno y otro depende mucho de la experiencia personal y la comodidad. ¿Qué prefieres tú, Silvia? ¿Sueles sentirte más cómoda trabajando sobre la mesa o te resulta más práctico usar un bol? A veces también es una cuestión de textura: el proceso manual en la mesa puede ayudar a sentir mejor la consistencia de la masa.

Me encantaría saber cómo te ha ido con cada uno de estos métodos y cuál de ellos prefieres para tus pastas.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Silvia!👋

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