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cold brew
Primera infusión de cold brew con agua caliente, ¿por qué no sería recomendable?
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Hola Daniel.
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Te contamos que no es recomendable iniciar una infusión de cold brew con agua caliente porque altera las características que hacen especial a esta bebida. El proceso de cold brew se basa en la extracción lenta y en frío, lo que evita que se liberen ciertos compuestos amargos y ácidos que se extraen más rápidamente con agua caliente.
Usar agua caliente al comienzo extraería estos sabores indeseados, generando una bebida con notas un poco más amargas y ácidas que no suelen estar presentes en un cold brew tradicional. La extracción en frío, en cambio, crea un perfil de sabor más suave, dulce y menos ácido, lo que es parte de su atractivo.
Cuéntanos si ya viste el curso que tenemos disponible en la plataforma sobre Cold Brew.
https://www.scoolinary.com/es/courses/cafes-cold-brew
Saludos.
scoolinary.com
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