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Pizzas
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Capítulo 1 – Presentación del cursoPresentación del curso
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¿Qué aprenderás?
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Utensilios recomendados
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Recetario
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Capítulo 2 – Selección de la harina ideal¿Cómo se produce la harina? ¿Qué tipos hay?
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La fuerza de la harina y su influencia en la fermentación
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La fermentación y sus tipos
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Mix de harinas
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TEST: Selección de la harina ideal1 Cuestionario
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Curso de Fundamentos de la Pizza
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Capítulo 3 – Guía general de estirado y cocción de la masaEstirar y cocer una pizza en bandeja
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Estirar y cocer una pizza napolitana en horno napolitano
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Estirar y cocer una pizza napolitana en horno doméstico de alta temperatura
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TEST: Cocciones1 Cuestionario
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Curso de Pizza Napolitana
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Capítulo 4 – Pizza napolitana gourmet: Trufa, guanciale y yemaPresentación de la pizza de trufa, yema y guanciale
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Elaboración y acabado de la de trufa, yema y guanciale
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TEST: Pizza napolitana gourmet1 Cuestionario
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Curso de Pizzas Creativas
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Capítulo 5 – CalzoneArmado y horneado del calzone
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TEST: Calzone1 Cuestionario
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Curso de Cocina Básica en Casa: Pizzas Caseras
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Capítulo 6 – Pizza americana: DetroitPizza Detroit: Introducción
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Estirado de la masa
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Toppings y horneado
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Pizza Detroit: Acabado
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TEST: Pizza americana Detroit1 Cuestionario
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Curso de Pizzas American Style
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Capítulo 7 – Focaccia genoveseEstirado, fermentación y cocción de la focaccia
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TEST: Focaccia genovese1 Cuestionario
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Curso de Focaccias
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Pregunta 1 de 3
1. Pregunta
Una harina de trigo más oscura significa que:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 2 de 3
2. Pregunta
Para una fermentación rápida se aconseja:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 3 de 3
3. Pregunta
La fermentación en bloque es ideal para:
CorrectoIncorrecto