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Hojaldres y otras Masas

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  1. Capítulo 1 – Presentación del curso
    Presentación del curso
  2. ¿Qué aprenderás?
  3. Utensilios recomendados
  4. Recetario
  5. Comparte con la Comunidad
  6. Capítulo 2 – Babá
    Babá: Introducción
  7. Masa de babá y primera fermentación
  8. Segunda fermentación y cocción
  9. Almíbar de ron y embebido
  10. Babá: Acabado
  11. TEST: Babá
    1 Cuestionario
  12. Curso de Masas en Pastelería 2
  13. Capítulo 3 – Pâte à choux
    Paris- Brest: Introducción
  14. Crumble de avellanas
  15. Masa choux
  16. Crema de avellanas
  17. Paris- Brest: Acabado
  18. TEST: Pâte à choux
    1 Cuestionario
  19. Curso de Clásicos de la Pastelería Francesa
  20. Capítulo 4 – Eclair de chocolate
    Eclair: Introducción y crema de chocolate
  21. Glaseado de chocolate
  22. Eclair: Acabado
  23. TEST: Eclair de chocolate
    1 Cuestionario
  24. Curso de Eclairs
  25. Capítulo 5 – Tarte Tatin
    Tarte Tatin: Introducción
  26. Manzanas
  27. Cocción del Tarte Tatin
  28. Tarte Tatin: Acabado
  29. TEST: Tarte Tatin
    1 Cuestionario
  30. Curso de Masas y Recetas con Hojaldre
  31. Capítulo 6 – Ensaimada
    Masa ensaimada
  32. Ensaimada
  33. Crema pastelera
  34. Ensaimada: Acabado
  35. TEST: Ensaimada
    1 Cuestionario
  36. Curso de Bollería Gourmet: Masas Fermentadas Dulces y Saladas
  37. Capítulo 7 – Brownie Croissant
    Brownie Croissant: Introducción
  38. Brownie
  39. Laminado y corte
  40. Montaje cuadrado y redondo
  41. Horneado
  42. Brownie Croissant: Acabado
  43. TEST: Brownie Croissant
    1 Cuestionario
  44. Curso de Croissants y Bollería Segunda Colección
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