Volver a Curso
Fundamentos de la Pizza
0% Completado
0/0 Steps
-
Capítulo 1 – Presentación del cursoPresentación del curso
-
¿Qué aprenderás?
-
¿Qué necesitas para empezar?
-
Conoce a tu profesor
-
Recetario (español, inglés)
-
Material complementario (español, inglés)
-
Comparte con la Comunidad
-
Capítulo 2 – Introducción a las pizzas¿Qué es una pizza? Historia y evolución
-
Pizzas populares
-
TEST: Introducción1 Cuestionario
-
Capítulo 3 – Selección de la harina ideal¿Cómo se produce la harina? ¿Qué tipos hay?
-
La fuerza de la harina y su influencia en la fermentación
-
La fermentación y sus tipos
-
Mix de harinas
-
TEST: Harina1 Cuestionario
-
Capítulo 4 – Balance entre los otros ingredientes de la masa de pizzaEl agua
-
La temperatura
-
La levadura
-
La sal
-
El aceite
-
El porcentaje panadero
-
Sabores y colores
-
TEST: Otros ingredientes1 Cuestionario
-
Capítulo 5 – La importancia del amasadoAmasado a mano vs en amasadora
-
Amasado directo
-
Prefermentos
-
Amasado indirecto: Biga parte 1
-
Amasado indirecto: Biga parte 2
-
El poolish
-
Autólisis
-
Masa con cúrcuma
-
Masa con tinta de calamar
-
Divisado y boleado de las masas
-
TEST: Amasado1 Cuestionario
-
Capítulo 6 – Cocción de la pizzaReglas principales para la cocción
-
TEST: Cocción1 Cuestionario
-
Capítulo 7 – Pizza MargaritaAmasado directo: Pizza margarita
-
Elaboración y acabado: Pizza margarita
-
TEST: Pizza margarita1 Cuestionario
-
Capítulo 8 – Pizza de jamón y setasPresentación de la pizza de jamón y setas
-
Amasado indirecto con biga al 50%
-
Elaboración y acabado de la pizza de jamón
-
TEST: Jamón1 Cuestionario
-
Capítulo 9 – Pizza de vegetalesPresentación de la pizza de vegetales
-
Amasado indirecto con poolish
-
Elaboración y acabado de la pizza de vegetales
-
TEST: Vegetal1 Cuestionario
-
Antes de terminarCursos relacionados
¡Has completado !
TEST: Harina
Límite de tiempo: 0
Resumen del Cuestionario
0 of 3 Preguntas completed
Preguntas:
Información
Ya has completado el cuestionario anteriormente. Por lo tanto no puedes iniciarlo de nuevo.
Cargando Cuestionario…
Debes iniciar sesión o registrarte para empezar el cuestionario.
En primer lugar debes completar esto:
Resultados
Cuestionario completado. Tus resultados están siendo registrados.
Resultados
0 de 3 Preguntas respondidas correctamente
Tu tiempo:
El tiempo ha pasado
Has logrado 0 de 0 punto(s), (0)
Earned Point(s): 0 of 0, (0)
0 Essay(s) Pending (Possible Point(s): 0)
Categorías
- Sin categorizar 0%
- 1
- 2
- 3
- Actual
- Revisar
- Respondido/a
- Correcto
- Incorrecto
-
Pregunta 1 de 3
1. Pregunta
Una harina de trigo más oscura significa que:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 2 de 3
2. Pregunta
Para una fermentación rápida se aconseja:
CorrectoIncorrecto -
Pregunta 3 de 3
3. Pregunta
La fermentación en bloque es ideal para:
CorrectoIncorrecto