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Beatriz Torija posted an update
Level:
Scoolinar
Sopa de ajo con torrija
#PlatingChallenge
Perfil amateur
Ingredientes: Caldo casero de jamón (puerro, zanahoria, nabo, apio, perejil, huesos de jamón, carcasas de pollo) ajo, pan candeal, huevos, sal, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.
Desde que hice el curso ‘Cocina española casera’ querÃa hacer esta receta. Y bueno, como la presentación es en forma de torrija, pues tenÃa que ser estos dÃas. Para ser sincera, no tenÃa previsto que fuera para el reto… pero una vez hecha, me parece que es preciosa.
Se trata de uno de los platos más tradicionales de la cocina española, la sopa de ajo o sopa castellana que, como innovación, se emplata a través de otro clásico español, la torrija. Dicho esto, no sé si alguien que no es español será capaz de entenderlo.
Os cuento, para quien no lo conozca. La sopa de ajo es muy tradicional, es un plato de origen humilde, muy humilde… capaz de alimentar a toda la familia y hacerte entrar en calor con apenas agua o caldo, pan duro, aceite de oliva, ajo, pimentón y huevo. El emplatado no es algo que para esta elaboración se tenga muy en cuenta (no tenéis más que buscar en Google ‘sopa de ajo’ o ‘sopa castellana’, ver las imágenes, y comprobarlo).
El secreto en este caso es que el caldo está lleno de sabor de jamón ibérico. En lugar de añadir pan, he preparado una torrija bien embebida previamente en el mismo caldo. Ajitos bien frititos y crujientes. Y en lugar de añadir huevo al caldo, he colocado la yema sobre la torrija. Como el conjunto está bien caliente, al romper para comer, la yema inunda de cremosidad el caldo.
Ha quedado deliciosa, os invito a echar un ojo al curso, porque es maravillo. Igual que Pepa Muñoz.
Lana Mihajlović8 Comments-
Level:
Scoolinar
Aaa you finally submitted it! 😍 You know how long I’ve been waiting for you to post – and it was worth EVERY second of waiting. It looks absolutely beautiful, and you know I’d dive into that bowl with a spoon right this moment! 🧄🍞🥚 This is so you – taking something traditional and turning it into pure art. So proud of you, all the way to the sky! ❤️
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Level:
Scoolinar
@lanamihajlovic ayy, sis, muchas gracias 🥰 Si, este challenge me apetecÃa mucho y voy a ir subiendo algunos platos más estos dÃas, alguno ya está hecho, a falta de seleccionar fotos y otro que aún quiero hacer. Es que soy como los malos estudiantes 🤓, que estudian la última noche antes del examen o presentan el trabajo en el último minuto 😅 …creo que necesito sentir la presión para funcionar bien 😂
1-
Level:
Scoolinar
@undefined To be honest, we’re not so different in that regard. For me, it’s the same—when I’m confident in something, I go with the flow. But when I’m uncertain, I turn into a complete geek 🤓. I didn’t approach this challenge as much as a competition, but rather as a personal one. Sure, I could have cooked these dishes without applying, but if I hadn’t applied, I wouldn’t have pushed myself to practice as much. 😂 That’s when you really know all your demons. 😅
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Level:
Scoolinar
@lanamihajlovic #twinsisters ¡me lees el pensamiento! 😃 es justamente eso. Amo cocinar, pero me he dado cuenta de que los retos son los que están logrando que explore más allá de las recetas que hago habitualmente, que salga de mi zona de confort, que quiera ir más allá… y eso es fabuloso. Y es un regalo hacerlo en tan buena compañÃa como la tuya o como la de otros scoolinars y un equipo tan genial como @soldamiani o @sussan_scoolinaryteam 🫶
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Level:
Scoolinar
@beatriztorijagmail-com I completely agree. Tomorrow I will publish a post that @sussan_scoolinaryteam inspired me…and soon there will be a creative post that only @soldamiani knows about but she doesn’t know everything either 😂
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Level:
Scoolinary Team
@lanamihajlovic So happy to hear that! I’m really excited to see your creation.❤️
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Level:
Scoolinary Team
Me pareció súper creativa y al mismo tiempo muy respetuosa con las raÃces del plato. La yema sobre la torrija no solo luce muy bien, sino que aporta un toque cremoso que debe hacer que cada cucharada sea una delicia. Me llamó mucho la atención cómo lograste ese equilibrio entre lo tradicional y lo visualmente atractivo.
¿Tuviste que hacer alguna prueba antes de lograr que la yema quedara perfecta sobre la torrija sin que se cocinara demasiado? A veces ese punto justo puede ser complicado, sobre todo si todo está muy caliente.
Gracias por unirte al reto con esta increÃble propuesta.¡Tu plato tiene mucha personalidad y seguro despierta recuerdos en quien lo prueba! ❤️
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Level:
Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam Muchas gracias, Sussan. El resultado superó mis expectativas, el caldo super intenso y la textura que aportan la torrija y la yema… ¡riquÃsimo!.
Respecto a la yema, ponerla sobre el pan es un acierto desde dos puntos de vista: primero estético, pero también por el tema de la temperatura y la cocción de la yema. El pan está caliente, pero no tanto como para cocinar la yema. Lo que sà está muy caliente (recién sacado del hervor) es el caldo. Pero asÃ, la yema no se cocina hasta que el comensal no rompe la torrija con la cuchara e introduce la yema en el caldo.
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