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carlosrodriguezalmazan posted an update
Level:
Scoolinar
Tartar de Gamba aliñado con AOVE, lima y su relladura, sésamo tostado y el coral de las cabezas de las gambas, presentado sobre un jugo de granada, lima y albahaca.
Valentina Gurau, Rocio Brignolo Esmoris and 4 others4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Ese jugo de granada con lima y albahaca es un fondo tan vibrante que dan ganas de probarlo ya. Y el coral de las cabezas, ¡detalle valiente y sabroso! Qué buena forma de aprovecharlo todo y darle carácter al tartar.
El sésamo tostado seguro que le da un crujiente inesperado que va de maravilla con la textura suave de la gamba. ¿Tú tuestas el sésamo justo antes de montar el plato o lo preparas con antelación?
Y ya que estás tan inspirado… ¿te animarÃas a usar el mismo fondo de granada para un postre o un cóctel? Me dejaste con curiosidad.Y a todo esto, ¿Ya estás participando del reto que tenemos vigente sobre emplatado?.
Si aún no estás participando nos encantarÃa que te puedas unir al desafÃo.🤩 Las bases del Challenger están posteadas y fijas al inicio del “Feed”. 😉
Gracias por compartirlo tu creación con la comunidad.✨
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué delicia tan sofisticada y llena de intención! 🦐✨ Ese tartar de gamba con AOVE, lima y el toque tostado del sésamo ya suena a equilibrio perfecto… pero usar el *coral de las cabezas* para potenciar el sabor, y presentarlo sobre ese jugo de granada, lima y albahaca… ¡es alta cocina con poesÃa incluida!
¿Buscabas contraste de acidez y dulzor en el jugo o lo pensaste como un fondo aromático para realzar el tartar?
¿Piensas sumarte con alguna creación tuya al Reto vigente, el #PlatingChallenge? Encuentras toda la información sobre el mismo en un post fijado aquà en nuestro Feed de Cocina -
Level:
Scoolinar
Qué rico!!!
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Level:
Sous Chef
Me encanta !! 😍
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