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Zornitsa Georgieva posted an update
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#CroquetaChallenge
Hola Familia, aquà me apunto y yo con mis croquetas de champiñones y cetas.
He escojido un surtido de setas del bosque y champiñones secas. Las he hidratado y he guardado el caldo para usarlo también para la bechamel.
He sofrito una cebolla pequeña en partes iguales de aceite OVE y mantequilla. He agregado ajo, perejil fresco, las setas y después la harina. He revuelto todo hasta que la harina se dora un poco y en este momento he agregado la leche y el agua que han soltado las setas al hidratarse. He cocinado la bechamel ,sin parar de remover, unos 20 minutos, hasta que el sabor de harina cruda se ha convertido en una explosión de sabor de setas y champiñones y la bechamel empezó a despegarce de las paredes de la olla.En este momento ya dejé mi bechamel que se enfrÃe, la metà en la nevera y en el dia siguiente ya he empanado mis croquetas .
Lo he hecho primero con harina, boleando y dando forma a las croquetas , después huevo y al final al Panko(estoy enamorada en el Panko,no hay manera de que se me abren ,usándolo.).Y listo, Para freÃrlas use una parte aceite de oliva y dos partes de aceite de girasol.Es que no quiero que el sabor del aceite me tapa el sabor de las setas. Aquà OS dejo el resultado final.
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović and Sussan Estela Olaya15 Comments-
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Y aqui para completar
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No se porque no me salen las fotos como le he puesto yo en orden? Al mejor algo no hago bien al publicar.
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@zara-1975abv-bg creo que alguna vez me pasó cuando subà más de una foto. Vamos a preguntarle a mi compañera @soldamiani si se desordenan cuándo se sube más de 1 foto.
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@zara-1975abv-bg Did you upload to a mobile application or via a computer?
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@lanamihajlovic las he subido del movil😅
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@Zornitsa Georgieva I had the same situation. When I upload from the phone to the app, the order of the photos changes, while via the computer directly to the website, the order is the way I put it. I think he arranges over the phone according to the time of the picture, but I’m not sure.
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@zara-1975abv-bg Hola Zornitsa. Lo que comenta la compañera Lana es asÃ. Al subir desde el ordenador el orden se mantiene. No ocurre lo mismo desde el móvil. Igualmente,a la hora de evaluar tu participación en el Reto, esto no te perjudica, no te preocupes. Abracito
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Qué buen trabajo con la bechamel, lograr ese punto donde se despega de la olla sin que se pase de espesa tiene su truco. ¿Las dejaste reposar a temperatura ambiente un rato antes de freÃrlas o fueron directo de la nevera al aceite?
El panko siempre es un acierto para el rebozado, le da un extra de textura que hace que la primera mordida sea aún más interesante. 🤩Si algún dÃa quieres variar, podrÃas probar con una mezcla de panko y un poco de queso rallado seco, para darle otro matiz sin opacar el sabor de las setas. ¡Gran elección de ingredientes y técnica!
Gracias por unirte al reto.🙌🏻
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@sussan_scoolinaryteam gracias. Pues si,al sacar la bechamel de la nevera la dejo un ratito para que se atempera ,mientras preparo las harinas y los huevos . La diferencia de las temperaturas ,frio y caliente la va abrir al freirlas,asi que media horita de reposo.
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Wow, these mushroom croquettes sound absolutely delicious! I love how you’ve used a mix of forest and dried mushrooms, and the broth from the mushrooms must add such an incredible depth of flavor to the béchamel. The combination of EVOO and butter for frying the onion sounds perfect, and I can already imagine how amazing that mushroom explosion in the béchamel must taste! Panko coating is such a great touch for extra crispiness—I’m with you, it really makes a difference! Definitely bookmarking this recipe to try soon. 😋🍄
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@lanamihajlovic Gracias☺
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¡Vaya obra maestra croquetera! 👏 Se nota el mimo en cada paso, desde el sofrito hasta el reposo en frÃo para lograr esa textura perfecta. ¿Cómo percibes el equilibrio entre la leche y el caldo de setas en la bechamel? Porque ahà hay pura alquimia de sabor. 🧑🍳🔥
¡Bienvenida al #CroquetaChallenge! Comparte tu foto en redes y etiquétanos @scoolinary_es & @chemasoler_chef. 🚀
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@Sol Damiani Gracias otra vez .El agua de la seta es puro sabor. He usado 50 % caldo y 50 % leche. De facto la bechamel es un Roux,harina y lÃquido y me he aprovechado dar más sabor a la leche.
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