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Jorge Sainz posted an update
Level:
Scoolinar
En alguna ocasión algún perdido me comentó que la paella era un arroz al que le ponÃas todas las sobras que tenÃas en la heladera. Para mis adentros pensé unos cuantos improperios que no quiero que me censuren en esta, nuestra gustada plataforma.
Cuando mis hijos eran todavÃa chavales, me pidieron un sábado que les comprara paella; pasé al lugar mas cercano a comprarla para ver como me servÃan arroz, arroz, arroz, una almeja, un camarón, una pierna de pollo y una costilla de puerco. Nada apetitoso.
A partir de ese momento me di a la tarea de aprender a hacerla y, como buenos seguidores de los frutos de mar, solamente le empece a poner estos pero acompañando del obligado tocino y pimiento. Llegó el dÃa en que mis hijos me dijeron que porqué le ponÃa tan poco arroz… que no querÃan tanto tropiezo… Años después mis paellas ya son mas balanceadas en sus ingredientes.
Ayer fue cumpleaños de mi hermana mayor y de regalo, le hicimos su tan gustada paella de frutos de mar; camarones U12, camarones U20, aros de calamar (no encontré txipirones), mejillones, almejas, callo de almeja chocolata, tocino y pimiento rojo.
Aclaraciones: mi asador es pequeño en diámetro, por ello mi paella es de diámetro reducido pero altura considerable; a mi hermana le vuelven loca los camarones, por ello se ve que hay una invasión de estos en la parte superior del platillo.
De botana, hicimos baguette con mantequilla de ajo y queso provolone al horno; olvidé tomar foto de los panes ya porcionados
¡Buen Provecho!
Gillian Musandirire, Beatriz Piedras and 6 others4 Comments-
Level:
Scoolinar
Que delicia! Tu hermana seguro quedo encantada
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué buen regalo de cumpleaños!
Se nota que hay cariño y experiencia en esa paella, y no solo por la cantidad de mariscos (que seguro hicieron muy feliz a tu hermana), sino porque los ingredientes están bien distribuidos y los colores resaltan. Eso sÃ, con esos camarones U12 bien doraditos, cualquiera se pelea por la mejor porción.😍
Algo que me llama la atención es la altura de la paella en el asador pequeño. ¿Tuviste que ajustar los tiempos o la cantidad de lÃquido para evitar que se secara el arroz?
Gracias por compartirlo con la comunidad.🫶🏻1-
Level:
Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam Es la misma cantidad de agua pero el tiempo de cocción es mayor; en una paella delgada pueden ser 15 a 20 minutos; en esta paella gruesa, son entre 30 y 40.
En esta gruesa, es muy complicado hacer socarrat, tristemente!
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Level:
Sous Chef
Lo mejor de todo es hacer felices a los demás y si a tu hermana le gustan los camarones, pues venga camarones! Qué foto más bonita con la familia disfrutando esa paella tan especial Jorge😍
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