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Mikel Viz Felipe posted an update
8 weeks ago (edited)
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#Tomatechallenge
He dado rienda suelta a mi imaginación y aqui os dejo un tatin de tomate estilo petit gateau .
El tomate cherry reposa sobre una cama de cebolla caramelizada y hojaldre.
Se remata con unos toques de pesto de albahaca, avellanas tostadas y polvo de ajo.
El resultado os digo de vale la pena.
😋😋😋
Sol Damiani, Maloles Muñoz and 7 others11 Comments-
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Que rico!!!!
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¡Qué presentación tan pulida! ✨
Los tomates tienen un brillo espectacular y el pesto aporta un contraste visual genial. La idea de un tatin salado con ese formato tipo petit gâteau es súper interesante. ¿Los preparaste para una ocasión especial?.
Gracias por compartirlo con la comunidad.🫶🏻
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@Sussan Estela Olaya gracias por tu feedback. La verdad es que cuando vi vuestra propuesta de concurso vi una tatin de tomate y me quedó entre ceja y ceja hacer uno. 😉. Hace unas semanas hice un curso de petit gâteau y enlacé el mundo de dulce con el de salado con ese tatin de tomate.
El finde es cuando más me puedo dedicar a experimentar asà que me tiré a la piscina.
Muy satisfecho del resultado.
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Scoolinary Team
@71Mikkel Se nota esa pasión por experimentar y mezclar lo dulce y lo salado, ¡y vaya acierto con ese tatin de tomate! Esas conexiones entre cursos y creatividad en la cocina son las que realmente hacen crecer. ¿Ya estás pensando en la próxima combinación inesperada para el finde?.😊
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@Sussan Estela Olaya por cierto que se me olvidaba, me ayudó mucho la receta de tatin de céleri y chalotas que encontré en el curso de cocina vegetal y saludable.
Muy bien explicada.
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@71Mikkel Qué bueno saber que esa receta te sirvió de inspiración, ¡es genial cuando un curso te da esas herramientas claras y aplicables!. Nuevamente gracias por compartirlo con la comunidad.❤️
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@71Mikkel ¡Espectacular!
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Maravillosa imaginación la tuya. Tiene que estar buenÃsimo! Y además es bonito. 👏🏻👏🏻
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¡Felicitaciones por sumarte nuevamente a nuestro #TomateChallenge! 🍅🔥 Este tatin tiene toda la elegancia de un postre, pero con el carácter audaz de un bocado salado bien pensado. Me encanta cómo el hojaldre se convierte en el pedestal perfecto para ese juego de contrastes entre la acidez del tomate y la profundidad de la cebolla caramelizada.
Me quedo pensando 🤔, ¿cómo lograste el punto exacto del tomate para que no pierda textura pero sà gane en caramelización? ¡Eso es puro dominio técnico! 👏
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@Sol Damiani Muchas gracias por tus comentarios, lo que hice fue saltear los cherrys salpimentados y embadurnados de aove a fuego muy bajo, durante unos 15 minutos, moviéndolos con mucho cuidado para que no se rompiese su estructura.
Después lo puse al horno montado sobre un molde perforado junto con la cebolla y el hojaldre, presionándolo un poco para que cogiese esa forma de tatin, el tiempo de cocción unos 20 minutos que es lo que tardó el hojaldre.
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@71Mikkel ¡Gracias por contarnos más del proceso! Excelente resultado, querido Mikel. Abrazo
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