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Mercedes Minaya Palacios posted an update
2 months ago (edited)
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Scoolinar
TOMATE CHALLENGE, esto lo dejo a vuestro criterio
Este tartar de tomate con cilantro y berberechos, según me dicen es muy parecido al pebre chileno.
Tomate partido en forma de tartar, cilantro, cebolla morada, berberechos.
La emulsión está hecha con el caldo de los berberechos, jugo de lima , cilantro, unas gotas de aceite, y una pizca de ajà amarillo en crema para darle mi toque personal
Sónia Maria Rodrigues Quintela, Maloles Muñoz and 3 others7 Comments-
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Scoolinar
Muy buena propuesta y me encanta lo colorido que te ha quedado el plato. Tiene que estar riquÃsimo
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Level:
Scoolinary Team
Es interesante cómo lograste incorporar el toque fresco del cilantro y la intensidad del ajà amarillo. La emulsión con el caldo de berberechos suena espectacular.Además, ¿ Tienes pensado para una próxima oportunidad o has probado variarlo con otros mariscos o ingredientes?
¡Seguro que este tartar inspira a muchos!
Gracias por compartirlo con la comunidad.🙌🏻
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Level:
Scoolinar
Que plato más encantador!
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Level:
Scoolinary Team
¡Bravo por sumarte al #TomateChallenge! 🍅✨ Este tartar tiene una presencia impecable, me enamoré del emplatado 😍. La emulsión con caldo de berberechos y ajà amarillo es un golpe maestro, aporta profundidad sin opacar. Me da curiosidad: ¿cómo equilibraste la intensidad del berberecho con la acidez de la lima? Esa armonÃa no es fácil de lograr. ¿Probaste ajustar con salmuera o algún toque dulce? ¡Un plato que se siente fresco y con carácter! 🔥👏
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Level:
Sous Chef
Que pintón tiene. Esta tengo que hacerla porque tiene que estar super rica ❤
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Level:
Scoolinar
Qué frescura de plato y qué presentación más elegante. ¡Un 10! Enhorabiena. Yo ya estoy pensando con qué maridarlo cuando lo prepare, un vino blanco bien fresquito, pero seco, para compensar la explosión de aromas cÃtricos.
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Level:
Scoolinar
@Beatriz Torija pues mira yo lo he maridado con un Verdejo bien fresquito y con su copa también bien helada
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