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Leonardo Cartes posted an update
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Scoolinar
Llevaba mucho sin publicar algo
Esta es una receta en la que he estado trabajando y que usaré para la venta en San ValentÃn
Bombón Rocher relleno de tiramisú
Chocolate amargo, praliné de almendras y galletas remojadas en café robusta italiano
Mercedes Delgado de Miguel, Kate Wilson and 6 others7 Comments-
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Scoolinary Team
Leonardo, nos alegra saber nuevamente de tà y ver está deliciosa creación que nos presentas.
Qué increÃble combinación la de unir el clásico tiramisú con un bombón de chocolate amargo, y el toque del praliné de almendras debe aportar un crunch delicioso.
¿Cómo lograste que la textura del relleno quedara tan bien equilibrada con la cobertura de chocolate? ¿Tuviste que ajustar la humedad de las galletas para que no ablanden demasiado el interior?
Se ven increÃbles y estoy segura que serán un éxito en tu campaña para San ValentÃn.✨
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Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya habÃa estado un tanto desaparecido de la comunidad y es que en estás fechas es cuando tengo más trabajo
Para la galleta lo que se debe hacer es sumergir suavemente en el café como si se tratase de un rollo de sushi que apenas toca la soya para absorber la humedad justa y necesaria
Y en cuanto a su elaboración de bombón lo que se hace es primeramente armar el tiramisú en moldes y congelar para posteriormente pasar por un baño de chocolate caliente
Una buena referencia de esa técnica son los postres con forma de frutas que se hicieron famosos gracias al chef pastelero Cédric Grolet
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Level:
Scoolinary Team
Excelentes tips los que nos das. Ese detalle de sumergir la galleta con precisión es clave para lograr la textura perfecta en el tiramisú. Y la técnica de congelar antes de bañar en chocolate es brillante, permite un acabado impecable y un contraste de texturas espectacular. Sin duda, un método digno de los postres más refinados, como los de Cédric Grolet. Gracias por compartir tu experiencia y esperamos que puedas seguir compartiendo más de tus creaciones con la comunidad.🫶🏻
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué alegrÃa verte de vuelta en la Comunidad, Leo! Y qué manera de regresar… 💥 Este bombón Rocher relleno de tiramisú grita ELEGANCIA y seducción, justo lo que pide San ValentÃn. Estoy segura de que va a volar en ventas 💘 ¿Cómo logras equilibrar la potencia del café robusta sin que opaque el praliné? Esa armonÃa de sabores debe ser un arte en sà misma.
Déjanos tu @ y recjuérdanos dónde estás, asà algún Scoolinar cerca puede seguirte la pista 👀✨
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Level:
Scoolinar
@Sol Damiani no hay un truco exacto
Es simplemente la magia de los sabores
Los cafés de tipo robusta se caracterizan por sus sabores terrosos y achocolatados lo que al mezclarlo con un buen chocolate amargo crea una armonÃa de sabor o más bien una pequeña batalla interna
El sabor terroso del café trata de competir con el amargor natural del chocolate haciendo que en el paladar quede una vÃa libre para el dulce del praliné
Y si me pudieras explicar lo del @ que esa parte no la entendà bien
Muchas gracias por volver a recibirme como siempre con tantas energÃas y buenas vibras
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Level:
Scoolinary Team
@leonardo-cartes QuerÃa invitarte a que compartas cómo encontramos tu negocio o perfil profesional en Instagram. A eso me referÃa con el “@”. 😉 Es un placer tenerte de nuevo por aquÃ
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Level:
Scoolinary Team
@leonardo-cartes Si tienes un perfil en Instagram puedes agregarlo en tu perfil en la plataforma y queda accesible a todos. Para agregarlo te diriges a tu avatar en la parte superior de esta pantalla (si estás utilizando ordenador). Haces click ahÃ, vas a “Mi Perfil” > Contacto > Editar y en “Instagram” pones la url de tu perfil. Cualquier duda, ya sabes. Abrazo
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