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Mikel Viz Felipe posted an update
2 months ago (edited)
Level:
Scoolinar
#TomateChallenge
Me encantan los aperitivos, pinchos y tapas.
Aquí os dejos un aperitivo de tartar de tomate, el tomate que he usado es “Cor de bou” rematado con brotes y un encurtido.
Tenéis que probarlo,mucho más saludable que el de ternera e igual de delicioso. 😋😋😋
Maloles Muñoz, Orsolya Csernák and 6 others8 Comments-
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Scoolinary Team
El ‘Cor de bou’ es una elección interesante, con su textura carnosa y dulzor natural. Me imagino que aporta una sensación bastante parecida al tartar de ternera. ¿Cómo lograste la textura? ¿Lo marinaste de alguna manera o lo trabajaste de forma especial para darle más profundidad de sabor?.
Gracias por unirte al reto.✨
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Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya para que está receta funcione tiene que ser un tomate carnoso, aquí el secreto es dejar que el tomate pierda toda el agua, cortandolo en dados pequeños y dejandolo escurrir sobre un colador.
Una vez escurrido se marina con mostaza, salsa perrins, aove, sal , pimienta, cebolleta cortada muy fina y un encurtido que en este caso es piparra, pero poria ser alcaparra, pepinillo…. Se mezcla todo bien con cuidado de no machacar los daditos de tomate y a la nevera para que coja consistencia.
Para presentarlo se coloca sobre un molde y se compacta suavemente.
En mi caso son canapés.
Os animo a que intentéis cocinarlo, está delicioso.
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Level:
Scoolinary Team
@71Mikkel ¡Excelente! Gracias por darnos tus tips y recomendaciones tu platillo se ve buenísimo y nuevamente, gracias por compartirlo con la comunidad.
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Level:
Scoolinar
I definitely want to try this. Thanks for the idea 🍅
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Level:
Sous Chef
Genial ! Qué apetecible se ve ese tartar
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Level:
Scoolinary Team
¡FELICIDADES por sumarte al TomateChallenge nuevamente! 🍅 Solo con ver la foto ya sé que este tartar de tomate debe estar brutalmente delicioso. Me encanta cómo el encurtido le aporta ese punch de acidez que seguro equilibra todo a la perfección.
Una pregunta: ¿qué método usaste para resaltar la textura del “Cor de bou”? Es un tomate tan delicado que lograr que mantenga estructura en un tartar tiene su arte. ¡Gran trabajo! 👏👏 ¿Alguna recomendación para maridarlo como aperitivo estrella? 🍷🍽️
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Level:
Scoolinar
@Sol Damiani aquí no hay método 😂, debe ser la suerte del principiante, pero !!!soy todo oídos !!! , de maridaje no se mucho, pero últimamente en mi casa el cava marida con todo !!! 😉
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Level:
Scoolinary Team
@71Mikkel Creo que un vino blanco algo frutado o un rosado le pueden quedar de 10. ¿Tienes alguna recomendación para resaltar la textura del “Cor de bou”, querida @sussan_scoolinaryteam ?
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