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6 months ago (edited)
Level:
Scoolinar
Tengo el agrado de presentar este plato con #RetoDesperdicioCero
El plato se Llama “Carmen”
Se lo prepare a mi mujer por su cumpleaños combinando sabores con los ingredientes que le gustan. Bueno vamos al lÃo
TenÃa colas de rape, mayonesa, mango, gambas rojas, coliflor, mermelada de beicon pensemos.
Cree una mayonesa de mango la cual fue para cubrir el rape y luego le coloque pistachos, asà en el horno se formaba una costra.
Con las gambas rojas las limpié reserve la carne la que salteare con pedro ximenez y mermelada de beicon. Con las cabezas hice un caldo el cual utilizaré para crear una salsa de chocolate.
Las cabezas de las gambas rojas después de haber hecho el caldo las meto en el horno las seco y las trituró y tengo polvo de gambas para realzar el sabor de mis platos.
La coliflor la hervi en leche de coco luego la triture incorporando cúrcuma y azafrán corrigiéndolo con sal y tenemos un puré de 10, y la leche de coco de la cocción la utilicé para que la salsa de chocolate quedara un pelÃn más lÃquida y el pedro ximenez lo utilicé también en la salsa de chocolate realzando los sabores para una combinación única
Quieren la Receta? Espero que les guste no se desaprovechó nada
Jorge Sainz, Elizabeth Suchmolin moubayed and 6 others5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Rodrigo, que bonita forma de homenajear a tu esposa con esta increÃble creación.La manera en que aprovechaste cada ingrediente, creando una combinación de sabores tan deliciosos y únicos demuestra tu creatividad y pasión por la cocina. Definitivamente, nos encantarÃa que puedas compartir la receta.🙂
Gracias.
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Level:
Sous Chef
Por supuesto que queremos la receta. Seguro que está delicioso. Tu emplatado parece un lienzo recién pintado. Buen trabajo
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Level:
Scoolinar
@Maloles Muñoz muchas gracias ☺️
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Level:
Scoolinary Team
Bravo, Rodrigo. Tercera presentación tuya para este Reto que ha despertado vuestras mejores capacidades creativas. ☺ ¡Felicitaciones por tan magnÃfico plato! De seguro tu mujer está feliz (¿Qué le pareció?) ¿Soy yo la única que ve la forma de tu paÃs de origen en el plato? Particularmente me impresiona siempre el manejo de color que tienes. Lo mismo ocurre con las texturas. Imagino sólo los sabores que deben haberse conjugado en este plato y viajo.
Gracias por participar. -
Level:
Scoolinar
SALIVANDO!!!
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