-
Crispy de pasión para el macaron de piña colada?
Cómo se hace el crispy de pasión?
-
2 Replies
-
Level:
Scoolinary Team
Hola Silvia.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Revisé el material y estoy enviando tu observación al equipo de contenidos
En cuanto tenga una respuesta me vuelvo a comunicar contigo.
Saludos.
-
Level:
Scoolinary Team
Hola Silvia.
El equipo de contenidos me informa lo siguiente:
“Para ese Macaron, en el recetario se puede ver como este se emplea. El crispy pasión se refina junto con el almendra y el azúcar lustre durante aproximadamente 10 segundos y luego se tamiza.
Seguido de eso se continúa con la preparación normal de un macaron.
Crispy pasión: Opción de elaboracion
Pulpa de maracuyá – 100 g
Azúcar – 100 g
(Opcional) – 1 g pectina NH para agregar más estabilidad
Precalentar el horno entre 100 – 110°C, mezclar la pulpa en frío, extender la mezcla en pequeños bloquecitos irregulares. Hornear sin que se llegue a caramelizar. Dejar enfriar y separar en trozos o triturar.”
Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta para ayudarte.
Saludos.
Log in to reply.