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Tartaleta de caramelo y chocolate. Chef Bachour
Buenas noches!
Mi duda es: se hornea la masa sable y luego se vuelve a hornear con la financier??? O se hornean ambas al mismo tiempo?
Muchas gracias
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4 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola Airlin.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Te contamos que en este tipo de tartaletas, la masa sablé se hornea primero completamente en blanco (horneado ciego), y luego se rellena con el financier y se vuelve a hornear.
Esto se hace para asegurar que la base quede bien cocida y crujiente, especialmente porque el financier es una masa húmeda y podría dejar la base gomosa si no se prehornea.
Así que el paso correcto es:
1. Hornear la masa sablé sola (como dice la receta, unos 15 minutos a 165ºC, o hasta que esté ligeramente dorada).
2. Dejarla enfriar un poco.
3. Rellenar con el financier de chocolate.
4. Volver a hornear hasta que el financier esté cocido (esto suele tomar unos 12-15 minutos adicionales, dependiendo del horno y del tamaño de las tartaletas).
Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.
Saludos.
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Muchísimas gracias! Perfecta la explicación
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Level:
Scoolinary Team
Hola Airlin.
Me alegra saber que la respuesta fue de ayuda. Ya sabes que si tienes alguna otra consulta aquí estoy para ayudarte.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Airlin!👋
¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.
Me alegra que la respuesta de Sussan te haya ayudado.
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