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duplicar receta
Como hacer para duplicar o triplicar las recetas? hay algún método a seguir?
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
Hola Patricia.
¡Te damos la bienvenida a Scoolinary, gracias por tu pregunta!
Sí, hay un método para duplicar o triplicar recetas sin afectar el resultado final. Aquí te explico cómo hacerlo correctamente:
1. Aplicar la Regla de Proporción Directa.
En recetas básicas, puedes simplemente multiplicar cada ingrediente por 2 o por 3, dependiendo de cuánto quieras aumentar la cantidad.
Ejemplo:
Si una receta de masa de eclairs lleva:
125 g de agua
125 g de leche
100 g de mantequilla
150 g de harina
200 g de huevo
Para duplicarla, multiplicas todo x2:
250 g de agua
250 g de leche
200 g de mantequilla
300 g de harina
400 g de huevo
2. Ajustes en ciertos ingredientes
Algunas recetas no se pueden duplicar tan directo porque algunos ingredientes reaccionan de forma diferente en grandes cantidades:
Levadura (en panadería): Si duplicas la receta, no siempre necesitas duplicar la levadura. Puedes usar un 1.8x en lugar de 2x, porque demasiada levadura puede acelerar la fermentación en exceso.
Huevos: Si la cantidad no es exacta (por ejemplo, 3.5 huevos), puedes batirlos y pesarlos.
Especias y sal: A veces, al triplicar, puede ser mejor usar un poco menos de lo esperado, ya que los sabores se intensifican.
3. Ajustar Tamaños de Molde y Tiempo de Cocción
Si duplicas una receta de bizcocho en el mismo molde, el centro tardará más en cocerse. Lo mejor es usar dos moldes del mismo tamaño.
En panadería, si el pan es más grande, el tiempo de horneado debe aumentarse ligeramente.
En salsas o cremas, evaporarán más lentamente, así que la cocción podría tardar más.
4. Probar con Pequeñas Cantidades Primero
Si es una receta muy delicada (como macarons o eclairs), lo mejor es hacer pruebas antes de duplicarla directamente.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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