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Caldos
Buenas tardes, quiero hacer un caldo esta semana de cordero, pero no puedo hacer la cocción tan larga todo seguida. Si tuviese que cocer por ejemplo los huesos 8 horas, ¿Podría hacer hoy 4 horas de cocción, y mañana cocerlo las otras 4 horas?, entre cocción y cocción tendría que meterlo en el frigorífico? O ¿Lo puedo dejar encima de la encimera?
Saludoos
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4 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola Santiago.
Sí, puedes dividir la cocción del caldo de cordero en dos días, pero es importante seguir ciertas pautas para evitar problemas de seguridad alimentaria:
Cómo hacerlo correctamente:
1. Primera cocción (hoy):
Cocina los huesos durante 4 horas como tenías planeado.
2. Enfriar el caldo:
Una vez que apagues el fuego, deja que el caldo se enfríe lo más rápido posible.
Para acelerar el enfriado, coloca la olla en un baño de agua fría con hielo, removiendo ocasionalmente.
3. Guardar en el frigorífico:
Una vez que el caldo esté a temperatura ambiente (no más de 2 horas después de apagar el fuego), pásalo a un recipiente limpio y hermético.
Guárdalo en el frigorífico.
4. Segunda cocción (mañana):
Lleva el caldo nuevamente a ebullición y continúa con las otras 4 horas de cocción.
Importante:
No dejes el caldo en la encimera durante la noche. Esto puede permitir el desarrollo de bacterias peligrosas, incluso si lo vuelves a hervir más tarde. Enfriarlo rápidamente y refrigerarlo es esencial para mantenerlo seguro.
¡Espero que tu caldo de cordero quede delicioso! Si tienes alguna otra duda, aquí estoy.
Saludos.
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perfecto, gracias
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Level:
Scoolinary Team
Genial Santiago, me quedo atenta por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudo.
Saludos.
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