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CROISSANT
Una vez estirada la masa y antes de colocar la mantequilla. La masa se puede mantener congelada por varios días?
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3 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola Andrea
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Sí, la masa estirada antes de colocar la mantequilla se puede mantener congelada por varios días, incluso hasta una semana, siempre que esté bien envuelta en plástico film y dentro de una bolsa hermética para evitar la absorción de olores y la deshidratación.
Cuando quieras usarla, descongélala en la nevera durante unas horas o toda la noche antes de proceder con el laminado. Esto ayuda a evitar que la masa pierda demasiada hidratación o elasticidad.
Si planeas almacenarla más tiempo, podrías notar una ligera pérdida de fuerza en la fermentación final, por lo que convendría asegurarte de que la levadura esté bien activa antes de congelarla.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Muchísimas gracias 😊
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola!👋
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