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Receta donuts
Buenas,
Queria hacer una consulta sobre la receta de la masa base de los donuts del curso de Elena Adell.
He mirado el video de la masa ella usa dos huevos mientras que en el mismo video y recetario indica que hay que usar entre 200-220 gr huevos.
He pesado dos huevos cuando hacia la masa y pesaban 130 gramos y he añadido uno mas para llegar casi a los 200 gr.
Al añadir tanto huevo la masa ha sido menos denso que la de Elena.
Podeis confirmar la.cantidad de los huevos?
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5 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola Dali.
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Voy a enviar tu consulta al equipo de contenidos para su revisión y en cuanto tenga una respuesta me vuelvo a comunicar contigo.
Saludos.
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Buenos dias, habeis podido revisar la receta?
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Level:
Scoolinary Team
Hola Dali
Espero que estés muy bien. Volvà a consultar con nuestro Equipo por esta aclaración que solicitaste.
Disculpa la demora.
Mientras esperamos 😉 te cuento que tenemos un Reto espectacular en el que ya participaron más de 30 personas: el #TomateChallenge. Prepara un plato de lujo ¡y gana el exclusivo Delantal de Scoolinary y 250 scoolipoints! Tendremos dos ganadores esta vez.En breve volvemos a tÃ
Saludos
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Level:
Scoolinary Team
Hola Dali.
SÃ, tal como te lo indica mi compañera Sol tu consulta está en revisión. Nuevamente te pedimos una disculpa por la demora, en cuanto tenga sobre esta observación inmediatamente me vuelvo a comunicar contigo.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
Hola Dali.
Te pedimos una disculpa por la demora de la respuesta a tu pregunta.
El equipo de contenidos me informa lo siguiente:
La cantidad de huevos que usó (200-220 g) es correcta. De hecho se puede observar que las yemas de Elena estan completamente enteras, por lo que el liquido restante es de sus propias claras y de un poco más de huevo adicional; por lo que la diferencia en la textura puede deberse a otros factores. Si la masa quedó menos densa, es posible que haya habido un amasado insuficiente, una fermentación más larga de lo necesario, o que la harina utilizada tenga menor capacidad de absorción que la del video. Para solucionarlo, debes asegurarte de amasar hasta obtener una textura elástica, controlar el tiempo de fermentación y, si es necesario, ajustar ligeramente la cantidad de harina (+10-15 g) para equilibrar la textura.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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