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Asados al horno- Ignacio Barrios
Hola!!
En la lección 7, Costillar de cerdo BBQ, a la hora de asar usa papel aluminio para envolver la pieza. Mi duda es si, en lugar del papel aluminio sirve directamente hacerlo en una olla de hierro fundido, en la que la tapa hace ese efecto sellado. Y, en caso de poder hacerse ahí directamente, ¿Hay que poner algo de líquido en la base para que no se queme?
Gracias!
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Scoolinary Team
Hola Carmen.
Contestando tu pregunta la respuesta es sí, puedes utilizar una olla de hierro fundido con tapa en lugar de papel aluminio para asar las costillas o la panceta. La olla de hierro fundido con tapa crea un ambiente sellado que funciona de manera similar al papel aluminio, reteniendo la humedad y permitiendo una cocción uniforme.
Consideraciones al usar la olla:
▪️ Líquido en la base:
Sí, es recomendable agregar un poco de líquido en la base para evitar que la carne se pegue o se queme. Puede ser:
-Un poco de agua.
-Caldo de pollo o cerdo.
-Jugo de naranja (que complementa la receta).
Incluso un toque de vino o whiskey si deseas agregar profundidad de sabor.
Usa solo una pequeña cantidad (alrededor de 1/2 taza), ya que la olla sellada retendrá la humedad y generará vapor.
Tiempos de cocción:
Los tiempos de cocción serán similares a los indicados en la receta. Solo asegúrate de revisar a mitad de la cocción que no se haya evaporado completamente el líquido en la base. Si es necesario, agrega un poco más.
Paso final para caramelizar:
Una vez terminada la cocción en la olla, retira las costillas o la panceta y colócalas en una bandeja para hornear. Luego, aplica la salsa BBQ y llévalas al horno a alta temperatura para caramelizarlas como en la receta original.
Usar la olla de hierro fundido puede darle un toque rústico y concentrar aún más los sabores.
Espero que sea útil está información.
Saludos.
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Muchas gracias @sussan_scoolinaryteam , qué gran respuesta. Incluso me respondiste dudas que no sabía que tenía jajajjaja
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Scoolinary Team
Siempre un paso adelanto esta mujer 😍
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😍
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Scoolinary Team
Me alegra saber que la información brindada fue de ayuda. 😊
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😍 😍
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