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gelatinas
No explica como usar la iota y la gelatina vegetal que supongo puede ser agar-agar.
Una vez gelificado, se puede volver a calentar y se puede volver a licuar???
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2 Replies
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Hola.
En la lección 45 capítulo 19 ,el chef explica que es la iota para que sirve y como se usa y tambien explica como se debe añadir al flan de iota. Cuéntame si puedes visualizar este capítulo.
Podrías indicarme por favor en ¿cuál receta menciona el uso de la gelatina vegetal?, así puedo revisar el material y ayudarte con una respuesta.
Sobre tu pregunta: ¿Una vez gelificado, se puede volver a calentar y se puede volver a licuar? A cuál preparación te refieres.
Me quedo atenta a tus respuestas para poder ayudarte.
Saludos.
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