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Cálculo cantidad de masa para focaccia
Mi pregunta es sobre el cálculo matemático para hacer una masa de focaccia según el molde. ¿Cuando hago el cálculo de multiplicar los dos lados del molde por 0’6, el resultado que obtengo es la cantidad de masa total contando el agua? ¿O solo la cantidad de harina?
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2 Replies
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Hola RaJor.
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
El cálculo de multiplicar los dos lados del molde por 0.6 para una focaccia te da el peso total de la masa que necesitas, incluyendo todos los ingredientes (harina, agua, sal, levadura, etc.). No es solo la cantidad de harina, sino la masa completa que ocupará el molde.
Por ejemplo, si tienes un molde de 30 cm x 20 cm:
30 x 20 = 600
600 x 0.6 = 360 g de masa total
Este número representa el peso de la masa ya preparada, con todos los ingredientes. Luego, puedes dividir ese peso entre los ingredientes en la proporción de tu receta (harina, agua, etc.).
Espero que está información sea de ayuda.Saludos.
Equipo Scoolinary.
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