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Puré de coco – Elaboración
Hola,
Quería consultar por el puré de coco. En mi país no se consigue y debería hacerlo. He visto que compartieron algunas recetas en otras preguntas pero la textura con respecto al video es mucho más espesa y poco liquida.
Podrán compartir una receta más acorde a la del video que es bastante líquida?
Desde ya muchas gracias
Agustín
Video: Pastelería de autor: Entremets y tarteletas por Antonio Bachur
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6 Replies
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Hola Agustín.
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, te adjunto esta receta de puré de coco en el caso te quede muy espesa puedes agregarle un poco más de agua de coco hasta que consigas la textura que estás buscando.
Puré de Coco:
Ingredientes:
200 g de leche de coco (preferiblemente sin azúcar)
50 g de coco rallado (sin azúcar)
150 ml de agua de coco
10 g de azúcar (opcional, al gusto)
1-2 g de agar agar (para lograr una textura ligera, ajusta según tu preferencia)
1 pizca de sal
Instrucciones:
1. Hidratar el coco rallado: en un bol pequeño, coloca el coco rallado y cúbrelo con agua de coco. Déjalo reposar por unos 10-15 minutos para que absorba el líquido y se suavice.
2.Calentar la leche de coco: en una cacerola pequeña, calienta la leche de coco a fuego bajo. Agrega la pizca de sal y si lo deseas, el azúcar. Revuelve bien para que el azúcar se disuelva por completo.
3.Incorporar el agar agar: diluye el agar agar en un poco de agua y agrégalo a la mezcla de leche de coco. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el agar agar se disuelva completamente (unos 2-3 minutos).
4Mezclar el coco rallado: añade el coco rallado que hidrataste previamente a la mezcla de leche de coco. Cocina a fuego bajo por unos minutos más, asegurándote de que todo esté bien integrado.
Licuar: retira la mezcla del fuego y déjala enfriar un poco. Luego, colócala en una licuadora para procesarla hasta obtener un puré suave y ligero.
6.Enfriar: puedes pasarlo por un colador fino si deseas una textura aún más ligera. Luego, deja enfriar el puré en la nevera para que el agar agar lo estabilice, pero mantenga su ligereza.
Saludos.
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Gracias por la respuesta, de todas formas en el video se aclara que no es leche de coco. Lo mismo en otros videos.
Tendrás una receta que se haga con la pulpa del coco?
Desde ya muchas gracias
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Hola Agustín.
Claro puedes revisar está receta
Ingredientes:
2 tazas de pulpa de coco fresco (aproximadamente de 1 coco grande)
1 ½ tazas de agua caliente (ajusta según la textura deseada)
Instrucciones:
1. Retira la pulpa del coco con cuidado. Si es necesario, raspa con una cuchara o cuchillo afilado.
2. Coloca la pulpa de coco en una licuadora y agrega 1 taza de agua caliente. Licúa bien hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Si es necesario, agrega un poco más de agua caliente para ajustar la consistencia, pero trata de mantenerla espesa.
3 Si prefieres una textura más fina, pasa la mezcla a través de un colador o tela de muselina, presionando para extraer toda la crema. Esto es opcional, ya que puedes dejar la crema con la pulpa para más cuerpo y textura.
4. Guárdala en un frasco hermético en el refrigerador. La crema de coco puede endurecerse al enfriarse; simplemente revuelve o calienta ligeramente antes de usar si es necesario.
Recuerda que al preparar una receta casera para sustituir un producto hecho desde fabrica en algunas ocasiones no se obtendrá el mismo resultado. Intenta adecuar la receta a la textura que estés buscando.
Saludos.
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Muchas gracias Sussan
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Genial! Si cuentas con alguna otra consulta me quedo atenta para poder ayudarte.
Saludos.
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¡Hola Chef Agustín!👋
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