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fermentacion de los croissant
Hola ayuuda!!
como puedo fermentar los croissant si no tengo una maquina fermentadora?
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2 Replies
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Hola Carol.
Si no tienes una fermentadora puedes ayudarte con tu horno de cocina.
Pre-calientas tu horno por 5 a 8 minutos, luego lo apagas y pones una bandeja con agua caliente en la parte inferior de tu horno. Luego en las rejillas superiores puedes poner a fermentar tu masa. El vapor que genera ayudará a fermentar tu croissant.
Recuerda que la temperatura interna que genere el vapor o el calor residual del horno debe acercarse a la temperatura que indica el chef en el recetario para no tener una sobre fermentanción.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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¡Hola Chef Carol!👋
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