-
DUDA
¿La pectina NH tiene función gelificante o solo atrapa el agua libre de una preparación?
-
4 Replies
-
Hola Aleska.
La pectina NH tiene ambas funciones: es gelificante y también ayuda a controlar el agua libre en una preparación.
Principalmente, la pectina NH es utilizada en aplicaciones como glaseados y mermeladas, donde forma un gel estable, incluso cuando se recalientan las preparaciones, gracias a su propiedad de ser termo-reversible. Además, al atrapar agua libre, ayuda a dar una textura consistente y prolongar la vida útil del producto, reduciendo la actividad del agua y evitando la cristalización de azúcares.
En resumen, tiene una función dual: gelifica y atrapa el agua libre.
Espero que está información sea de ayuda.
Saludos.
-
Muchísimas gracias por la información!!
-
Genial Aleska, me quedo atenta por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudo a resolverla.
Saludos.
-
-
-
¡Hola Chef Aleska!👋
¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.
Me alegra que la respuesta de Sussan te haya ayudado.
Esta es una comunidad que valora mucho tu participación: por eso creamos “Masters Game“
-
Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Actividad. Si es realmente genial, puedes obtener una #ScooliStar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩
-
🏆 ¡Gana nuestros Challenges (Retos) y obtén 250 Scoolipoints! Ahorita tenemos vigente el #HalloweenChallenge Tienes tiempo de participar hasta el 31 de Octubre a las 23:59 CET.
-
Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints.
Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.
¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!
-
Log in to reply.