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Merengue en sifón
Recién vi un video en el que hacían un merengue en sifón, mezclaban claras y azúcar fuera y luego lo introducían en el sifón con sus respectivas cargas. Mi pregunta es ¿se debería tener algún cuidado en particular con las claras crudas por el riesgo de salmonela? Gracias.
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2 Replies
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Hola Montserrat.
Sí, al usar claras de huevo crudas hay algunos cuidados importantes a considerar para minimizar el riesgo de salmonela, por ejemplo las claras deben ser pasteurizadas se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados. Estas han sido tratadas térmicamente para eliminar bacterias, lo que las hace más seguras para su consumo crudo.
Todos los utensilios, el sifón y las manos estén bien limpios antes de trabajar con las claras de huevo esto ayuda a prevenir la contaminación. Recuerda que si no se usa todas las claras de una vez,se deben guárdar en el refrigerador y consúmirlas en un plazo de tiempo corto.
Si estás preocupada por el riesgo, considera cocinar las claras en un merengue italiano o francés, donde se calientan a una temperatura segura.
Si sigues estas precauciones, podrás disfrutar de tu merengue en sifón con mayor tranquilidad.
Saludos.
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