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Elaboracion de la masa madre
Cuando realizo el refrescar la masa madre y tomo 150 gramos para alimentarla, que hago con el resto de las masa madre que queda en el recipiente del dia anterior?
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5 Replies
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Hola Adriana.
Cuando refrescas la masa madre y tomas 150 gramos para alimentarla, el resto de la masa madre que queda en el recipiente se considera “desecho” o “sobrante”.
Puedes optar por varias opciones con este sobrante:
– Puedes descartarlo,es lo más común si no deseas usarlo de inmediato. Simplemente lo tiras.
– El sobrante de masa madre se puede aprovechar en diversas preparaciones, como panqueques, waffles, galletas, crackers, o incluso en bizcochos, dándole un ligero toque ácido.
-Si conoces a alguien interesado en iniciar su propio cultivo de masa madre, puedes regalarle parte del sobrante.
-Si no quieres usarlo de inmediato, puedes congelarlo en un recipiente hermético y usarlo en una receta más adelante.
El desecho es parte del proceso para mantener una cantidad manejable de masa madre activa.
Si gustas ya nos cuentas más adelante que opción vas elegir para el “desecho” de tu masa madre.
Saludos.
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A mí me gustó el metodo del curso de masa madre de Martino Beria. El explica los ratios para mantener 250gr de m.m., gastar 200gr y con los 50gr restantes volver a hacer m.m.
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Genial Eileen, gracias por tu sugerencia y aporte, la info brindada será de mucha ayuda para nuestra compañera.🙂
Saludos.
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Gracias por tu aporte, Eileen 🙌
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