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Curso donuts
Hola! El glaseado de pistacho y limón, dice que debo de usar pasta de
pistacho,mi pregunta es ¿cómo se hace la pasta de pistacho ?
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2 Replies
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Hola Karen.
Tanto la pasta de pistachos como la de almendra, anacardos, pecanas etc. Se puede comprar ya lista en tiendas de repostería. Pero si no es posible conseguirla en este tipo de tiendas tienes la opción de prepararla de forma casera.
Aquí te dejo una receta básica para preparar pasta de pistachos.
Ingredientes:
200 g de pistachos crudos, sin sal y sin cáscara
20-30 ml de aceite vegetal suave (como aceite de girasol o de almendras)
1 pizca de sal (opcional, para realzar el sabor)
Instrucciones:
-Escaldar y pelar los pistachos :Si los pistachos aún tienen la piel fina, puedes escaldarlos para retirarla. Hierve agua y añade los pistachos durante 1 minuto. Luego, enjuágalos con agua fría y frota los pistachos con un paño o con tus manos para quitar la piel.
Esto es opcional, pero ayuda a obtener una pasta más suave y de color verde intenso.
– Tostar los pistachos:Coloca los pistachos pelados en una bandeja de horno y tuéstalos a 150°C (300°F) durante 5-8 minutos. Esto intensifica el sabor. No dejes que se doren demasiado, solo deben estar ligeramente tostados.
-Procesar los pistachos:Una vez que los pistachos estén fríos, colócalos en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia. Procesa en intervalos cortos para evitar que la mezcla se sobrecaliente, raspando los lados si es necesario.
-Agregar aceite:A medida que los pistachos comienzan a formar una pasta gruesa, añade el aceite poco a poco. Esto ayudará a que la pasta se vuelva más suave y cremosa. Sigue procesando hasta que logres una consistencia fina y homogénea.
-Agregar azúcar (opcional):Si prefieres una pasta más dulce, añade el azúcar ( 30 gramos aproximadamente) mientras procesas la mezcla. También puedes ajustar la cantidad de aceite para lograr la textura deseada.
-Almacenar:Una vez que la pasta esté lista, transfiérela a un frasco de vidrio hermético. Puedes almacenarla en el refrigerador durante varias semanas.
Si quieres una pasta completamente lisa, procesa los pistachos por más tiempo y ten paciencia. La textura puede variar dependiendo del procesador que utilices.
Si prefieres un sabor más intenso, puedes omitir el azúcar o ajustarlo al gusto.
Espero que está información sea de ayuda.
Saludos.
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