-
Nombres de los cortes de carne de res en diferentes países.
Qué es un Brisket? cuáles son los nombres de los cortes de res en suramérica?
Que cortes de res son los mejores para una barbacoa?
-
2 Replies
-
Hola Rafael.
El brisket es un corte de carne que proviene del pecho de la res, ubicado en la parte inferior del animal, entre las patas delanteras. Es una pieza de carne muy dura debido a la gran cantidad de tejido conectivo, pero cuando se cocina lentamente a bajas temperaturas (como en la barbacoa), se vuelve increíblemente tierna y sabrosa.
En Sudamérica, los nombres de los cortes de res pueden variar según el país, pero algunos de los más comunes incluyen:
Argentina y Uruguay:
Asado de tira (costillas)
Bife de chorizo (lomo ancho)
Bife de costilla (t-bone)
Vacío
Matambre
Entraña
Colombia:
Punta de anca (picanha)
Muchacho (round roast o silverside)
Sobrebarriga (falda)
Costilla
Brasil:
Picanha
Fraldinha (falda)
Maminha (punta de cadera)
Costela (costillas)
Los mejores cortes que puedes usar en una barbacoa pueden ser la costilla tanto en tira como entera, es excelente para parrillas largas. También puedes usar picanha, es un corte jugoso y sabroso ideal para asar a la parrilla,la entraña es un corte muy tierno y con un sabor único.
El vacío es un corte versátil y popular en Argentina y Uruguay.Y por último el Brisket es ideal para barbacoa estilo americano, lento y bajo.
Estos cortes destacan por su contenido de grasa, lo que los hace ideales para cocción lenta en barbacoa.
Espero que está información sea útil para tí.
Saludos.
-
¡Hola Rafael!👋
¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.
Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así. Y por favor dinos qué carne elegiste para tu primer intento en la barbacoa.
Esta es una comunidad que valora mucho tu participación: por eso creamos “Masters Game“
-
Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Actividad. Si es realmente genial, puedes obtener una #ScooliStar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩
-
🏆 ¡Gana nuestros Challenges (Retos) y obtén 250 Scoolipoints! Ahorita tenemos vigente el #FishAndChipsChallenge Tienes tiempo de participar hasta el 13 de Octubre a las 23:59 CET.
-
Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints.
Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.
¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!
-
Log in to reply.