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  Elaboración de tenkatsu

  Posted by Virgilio Aguilar on September 22, 2024 at 14:42

  Agradezco pudieran brindar alguna sugerencia para la elaboración de tenkatsu, el que se utiliza para elaborar takoyakis. Gracias

  Sussan ScoolinaryTeam replied 1 month, 1 week ago 4 Members · 4 Replies
• 4 Replies

• 

  Sussan ScoolinaryTeam

  Administrator

  September 22, 2024 at 15:55

  Hola Virgilio

  El tenkatsu, también conocido como “tempura flakes”, son los restos crujientes de la masa de tempura que se desprenden al freírla.

  Para prepararlo en casa y usarlo en tus takoyakis, sigue estos pasos:

  1. Mezcla 100 ml de agua fría, 1 huevo y 100 gr de harina de trigo, sin sobrebatir.

  2. Fríe pequeñas gotas de la mezcla en aceite caliente (180°C) hasta que estén doradas y crujientes.

  3. Escurre los trozos crujientes en papel absorbente.

  Usa los tenkatsu en tus takoyakis para agregarles textura.

  Saludos.

  • 

    Seba Giardino

    Member

    October 18, 2024 at 09:50

    Buenos días, puedo reemplazar la preparación que detallas por harina de tempura para realizar los tenkatsu? Gracias

    • 

      Sussan ScoolinaryTeam

      Administrator

      October 18, 2024 at 16:31

      Hola Seba.

      Sí, puedes reemplazar por harina de temperatura. Solo recuerda tener más cuidado con la temperatura del aceite pues se cocinan más rápido y pueden dorarse demasiado a diferencia de la harina de trigo que aguanta un poco más el calor de la fritura.

      Saludos.

• 

  Sol Damiani

  Administrator

  September 23, 2024 at 16:56

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