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Cuchillo
¿Alguien me puede decir para que es este cuchillo?
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4 Replies
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Hola Santiago.
Al parecer en un cuchillo regular donde la hoja a sido adaptada por algún motivo o para cumplir alguna función más práctica, por lo que veo le han dado mucho uso por el desgaste que tiene el mango de madera y el color de la hoja.
Me hace recordar a las espátulas pequeñas de codo que usamos en pastelería.
No sé me ocurre en qué más podría usarse ese cuchillo, ¿quizás para abrir algún tipo de bivalvo?.
Saludos.
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¡Estoy con la segunda opción! Creo que es para abrir conchas. Más que nada por la punta…
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Gracias por las respuestas, pero cuanto suelen medir los cuchillos para conchas? Porque parece en la foto que el cuchillo es corto pero medirá como uno normal de mesa. Además que el cuchillo está afilado por uno de los lados.
Jamás había visto algo así.
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Hola Santiago.
Los cuchillos para abrir conchas o bivalvos (como ostras, mejillones o almejas) normalmente pueden ser más cortos que los cuchillos de mesa tradicionales. Tienen una longitud aproximada de 6 a 10 cm en la hoja, aunque el tamaño total del cuchillo (con el mango) puede ser de alrededor de 15 a 20 cm aproximadamente.
Los cuchillos que están diseñados para abrir conchas,mejillones etc suelen ser cortos y robustos porque necesitan aplicar presión para abrir las conchas sin romperse, y la hoja pequeña permite mejor control y maniobrabilidad. Lo más importante no es tanto que sean afilados en el filo, sino que tienen una punta fuerte y resistente que se inserta entre las conchas para hacer palanca.
En algunos modelos, es común que solo un lado esté afilado o biselado ligeramente, lo que facilita el corte del músculo que mantiene la concha cerrada sin dañar la carne del bivalvo.
Podría está ser una opción a la duda que tienes sobre el uso del cuchillo que nos muestras.
Saludos.
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