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  Congelar masa de pizza napolitana

  Posted by Belén Carvalho on September 20, 2024 at 15:40

  Hola,

  Hice el curso de pizza napolitana y pone que pasadas las 24 horas fermentando en la nevera hay que formar bolas de pizza y después dejarlas fermentar como unas 6 horas a temperatura ambiente. Como sale más de una bola, me gustaría congelar el resto, pero queria saber cuál sería el momento idóneo para hacerlo, es decir ¿congelo según les de la forma de bola o espero a que fermente las 6 horas a temperatura ambiente y después las congelo ?

  Saludos,

  Belén

  Sussan ScoolinaryTeam replied 2 months ago 3 Members · 4 Replies
• 4 Replies

• 

  Sol Damiani

  Administrator

  September 20, 2024 at 15:56

  Hola Belén

  Espero que disfrutes este Curso y compartas con nosotros tus fotos en nuestra Comunidad.

  Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta.

  Abrazo y buen fin de semana

• 

  Sussan ScoolinaryTeam

  Administrator

  September 20, 2024 at 20:26

  Hola Belén.

  Congela las bolas de masa justo después de formarlas, tras las 24 horas de fermentación en frío, pero antes de la segunda fermentación a temperatura ambiente. Cuando las vayas a usar, descongélalas en la nevera y luego deja que fermenten las 6 horas a temperatura ambiente como indica la receta.

  Saludos.

  • 

    Belén Carvalho

    Member

    September 20, 2024 at 21:02

    Muchísimas gracias!!

    • 

      Sussan ScoolinaryTeam

      Administrator

      September 20, 2024 at 21:15

      Genial Belén, me quedo atenta por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudo a resolverla.

      Saludos.

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