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Porque los macarons se desparraman en el momento del horneado?
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2 Replies
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Hola Luis.
No siempre los Macarons salen como deseamos y más que todo por fallas en algunos puntos que van desde la elaboración hasta el horneado, a continuación te doy algunos tips que te pueden ayudar para mejorar el resultado de tus Macarons y algunos errores comunes que cometemos y como puedes corregirlos.
1. Merengue mal batido: Asegúrate de que el merengue esté bien montado, con picos firmes pero no rígidos.
2. Macaronnage incorrecto: Evita que la mezcla quede demasiado líquida. Debe fluir suavemente pero sin desparramarse.
3. Falta de secado: Deja reposar los macarons antes de hornear hasta que formen una costra por arriba del Macarons.
4. Temperatura del horno: Verifica que el horno esté precalentado y al momento de hornearlo la temperatura debe estar entre 140-150 °C,utiliza un termómetro para asegurarte que estás horneado a la temperatura correcta.
Estas correcciones te ayudarán a mejorar los resultados,no te preocupes que a todos nos ocurre lo mismo cuando preparamos Macarons una que otra vez ,solo es cuestión mucha de practicar hasta poder manejar la técnica.
Saludos.
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Hola Luis
¡Éxitos en tu nuevo intento! Aquí estamos para aplaudirte cuando lo logres. Seguro así será luego de los consejos de Sussan.
¡Abrazo!
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