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En leches y yogures de fermentación natural…
La avena es de las que se activa como la almendra o hidrata como las castañas de cajún?
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6 Replies
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Hola Ana.
Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
La avena, a diferencia de las almendras, no necesita activarse de la misma manera. La avena se hidrata, similar a las castañas de cajú. Cuando preparas leche de avena, es común remojarla en agua por unas horas para ablandarla y facilitar el proceso de licuado. Sin embargo, no requiere un proceso de activación prolongado como las almendras. Después del remojo, simplemente se enjuaga y se procesa con agua para hacer la leche.
Está es información general pero cada chef tiene diferente forma de preparación de algunos procesos, si estás siguiendo alguna receta o curso de Scoolinary me lo puedes decir así puedo revisar el material y si debo agregar información extra yo te lo hago saber.
Saludos.
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Muchas gracias, muy completa respuesta.
Aprovechando la pregunta, la avena se limpia con la solución de igual manera, o no lo necesita?
Gracias.
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Hola Ana.
Sí, activar la avena puede ser beneficioso si estás buscando hacer una bebida nutritiva. La activación de la avena, que consiste en remojarla en agua durante unas horas (o idealmente durante la noche), permite que se liberen inhibidores enzimáticos, fitatos y otros compuestos que pueden interferir con la absorción de nutrientes. Además, la avena activada es más fácil de digerir y puede resultar en una bebida con mejor textura.
Si planeas hacer una bebida a base de avena, como la leche de avena, activar la avena puede mejorar su perfil nutricional y digestibilidad. Simplemente remoja la avena en agua filtrada ( o como lo indique el chef en el curso), enjuágala después de remojarla y luego procede a licuarla con agua fresca para hacer tu bebida.
Saludos.
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Gracias jeje esque me queda una dudita, se activan pero tambien se limpian como las nueces y almendras o únicamente se activan en directo?
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Hola Ana.
Si compras la avena empaquetada no es necesario lavarla pero si la comprás suelta o a granel de preferencia es mejor lavarla.
Saludos.
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¡Hola Ana!👋 ¿Cómo estás?
Me alegra que la respuesta de Sussan te haya ayudado.
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