-
glutinoso y uso para el mochi
Como puedo hacer la harina glutinoso? no hay esa harina en mi pais… y que opciones hay para sustituir el agar agar en el caso del anko o uso del mochi?
-
2 Replies
-
Hola @danytatytalove3gmail-com
Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Para hacer mochis, la harina glutinosa es un ingrediente clave. Sin embargo, si no puedes encontrarla en tu país, aquí tienes algunas opciones:
Cómo hacer harina glutinosa en casa:
1. Con arroz glutinoso:
– Lava y seca:Lava el arroz glutinoso para eliminar el exceso de almidón. Luego, seca los granos completamente.
– Muele el arroz: Utiliza un molino de granos, un procesador de alimentos o una licuadora potente para moler el arroz glutinoso hasta obtener un polvo fino.
– Tamiza: Tamiza la harina para asegurarte de que quede bien fina y sin grumos.
– Secado (opcional):Si la harina está un poco húmeda, puedes secarla al aire en una bandeja durante un par de horas.
Sustitutos para la harina glutinosa:
– Harina de arroz normal:Aunque no dará la misma elasticidad, puedes usar harina de arroz normal. Sin embargo, el resultado no será tan suave ni elástico como con harina glutinosa.
– Harina de tapioca:Puedes mezclar harina de tapioca con harina de arroz en una proporción de 1:1 para imitar un poco la textura.
Sustitutos para el agar agar:
– Gelatina: La gelatina sin sabor es el sustituto más común para el agar agar. Sin embargo, ten en cuenta que la gelatina no es vegana, a diferencia del agar agar.
– Pectina:La pectina es otra opción, especialmente en preparaciones como el anko, ya que actúa como espesante y gelificante.
– Carragenina:También es una opción que se utiliza a menudo como gelificante, aunque puede ser más difícil de encontrar.
– Maicena: En algunas recetas, la maicena puede servir para espesar, aunque no tiene propiedades gelificantes.
Consideraciones:
– Gelatina:Necesita refrigeración para cuajar y su textura es menos firme que la del agar agar.
– Pectina: Funciona bien para espesantes, pero no cuaja tan firme como el agar agar.
– Maicena:Espesa pero no cuaja; útil para ajustar la consistencia en salsas o rellenos.
Recuerda que las propiedades del agar agar son difíciles de igualar exactamente, por lo que la textura final podría variar según el sustituto que elijas.
Recuerda que la harina de arroz glutinoso lo puedes encontrar en tiendas de productos orientales o puedes conseguirla en tiendas online como Amazon o mercado libre.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
-
¡Hola Danytatytyta!👋
¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la comida y comparte tu pasión por cocinar.
Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.
-
¿Tienes un plato que te haya salido espectacular? ¿Tu “plato estrella”? ¡Comparte una foto en nuestra sección Comunidad > Actividad y gana una #ScooliStar: te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩
-
🏆¡Gana premios participando de nuestros Retos! Encuentras todo lo que necesitas saber sobre ellos siempre en un post fijado en “Actividad”.
Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.
¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!
-
Log in to reply.