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Azucar invertida?
Como se consigue?
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4 Replies
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Hola rita. lo puedes conseguir en tiendas especializadas de repostería o panadería. puedes hacerlo también en casa, no es complicado, solo necesitas un termometro de cocina y en internet hay recetas que tal vez te sirvan.
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Hola Melissa, gracias por tu aporte, sabemos que será de ayuda para nuestra compañera.
Saludos.
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Hola @rita-aguila
Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Te contamos que el azúcar invertido es una mezcla de glucosa y fructosa que se obtiene al descomponer la sacarosa (azúcar común) mediante un proceso de hidrólisis. Este proceso se puede lograr mediante la adición de un ácido (como ácido cítrico) o mediante el uso de la enzima invertasa.
Si bien el azúcar invertido lo puedes encontrar en tiendas de repostería también lo puedes preparar de forma casera
Te dejo está receta para que la puedas preparar en casa.
Receta de azúcar invertida casera
Ingredientes:
375 g de azúcar
150 ml de agua mineral
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
También necesitarás un termómetro de cocina.
Preparación:
-Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Removemos para mezclar, con cuidado de que los bordes no queden salpicados ni con restos de azúcar.
-Llevamos al fuego medio-alto, y con el termómetro medimos la temperatura. Cuando alcance los 100°C retiramos del fuego.
-Dejamos enfriar hasta que el almíbar alcance los 50°C, serán unos 15 minutos aproximadamente. En ese momento añadimos el bicarbonato y removemos bien.
-A medida que se va enfriando, sobre la superficie se formará una capa blanquecina. La retiramos con una cuchara, y cuando está completamente frío lo guardamos en un frasco de cristal hermético bien limpio.
Conservación:
En un frasco de cristal con cierre hermético previamente esterilizado dura hasta 12 meses en la nevera.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos
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¡Hola Rita!👋
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Espero que las respuestas de Melissa y la de Sussan te hayan ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.
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