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1 Kg de masa madre sin gluten
Buenas si quiero hacer 1 Kilo de Masa. Cuanta harina y agua tengo que retirar e incorporar?
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2 Replies
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Hola Erick López, que bueno saber de tí.
Te contamos que para hacer 1 kilo de masa madre, necesitas planificar cuántas veces vas a alimentarla (refrescarla) y cuántos gramos de masa madre tendrás en cada etapa. Supongamos que sigues una proporción de alimentación típica de 1:1:1 (igual peso de masa madre, harina y agua). Aquí te doy una manera simple de hacerlo:
Suposición inicial:
– Partimos de 100 g de masa madre activa (madre).
– Proporción de alimentación: 1:1:1 (madre:harina:agua).
Proceso de alimentación:
1. **Primera Alimentación:**
– Masa madre inicial: 100 g.
– Añades: 100 g de harina + 100 g de agua.
– Total:300 g de masa madre.
2. Segunda Alimentación:
– Tienes: 300 g de masa madre.
– Descartas:200 g (quedando 100 g).
– Añades: 100 g de harina + 100 g de agua.
– Total: 300 g de masa madre.
3. Tercera Alimentación:
– Tienes: 300 g de masa madre.
– Descartas:200 g (quedando 100 g).
– Añades: 100 g de harina + 100 g de agua.
– Total:300 g de masa madre.
4. Cuarta Alimentación:
– Tienes: 300 g de masa madre.
– Descartas:200 g (quedando 100 g).
– Añades: 100 g de harina + 100 g de agua.
– Total:300 g de masa madre.
Para llegar a 1 kg sin descartar, podrías hacer una alimentación final más grande:
5. Quinta Alimentación:
– Tienes: 300 g de masa madre.
– No descartas nada.
– Añades: 350 g de harina + 350 g de agua.
– Total:1000 g de masa madre.
Resumen:
– Cantidad de harina total: 750 g.
– Cantidad de agua total:750 g.
Esto te dará 1 kg de masa madre sin necesidad de descartar en la última alimentación. Es importante mantener las proporciones equilibradas para asegurar una fermentación adecuada.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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