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Cocción del pulpo
Hola, me gustaría saber si para cocer el pulpo sin agua es necesario escalarlo previamente o no hace falta?
Gracias
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2 Replies
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Hola Daniel
Para cocinar el pulpo sin agua, no es estrictamente necesario escaldarlo previamente, aunque hacerlo puede ayudar a mejorar la textura final. Aquí hay un método común:
1. Escaldado (opcional):Lleva una olla con agua a ebullición. Sumerge el pulpo rápidamente en el agua hirviendo durante unos 10-15 segundos y retíralo. Repite este proceso dos o tres veces. Este paso ayuda a fijar la piel y evitar que se desgarre durante la cocción.
2. Cocción sin agua:Coloca el pulpo en una olla grande y seca, preferiblemente una de hierro fundido o una cazuela. Cubre la olla y cocina a fuego muy bajo. El pulpo soltará su propio líquido durante la cocción, lo cual es suficiente para cocinarlo sin necesidad de añadir agua adicional. Cocina durante aproximadamente 45-60 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo, hasta que esté tierno.
Este método permite que el pulpo conserve su sabor natural y su jugosidad sin añadir líquidos externos.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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