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Tipo de harina para la focaccia
Buenas tardes, viendo el curso de las focaccia que tipo de harina es la recomendada? Muchas gracias
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6 Replies
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Hola @yoelale
Para hacer una focaccia, se recomienda utilizar harina de trigo tipo “00” o harina de panadería.La harina de panadería es más fácil de encontrar en algunos lugares y tiene un contenido de proteína un poco más alto, lo que ayuda a desarrollar el gluten y le da a la focaccia una estructura adecuada.
Recuerda que la clasificación de las harinas puede cambiar según el país, a continuación te dejo una guía de equivalencias de las harinas según algunos países.
Está es una referencia de la clasificación de las harinas según algunos países.
-Harina muy Floja –Repostería
W80 a 100 ( España)
00 ( Italia)
T45 ( Francia- Portugal)
405 ( Alemania)
0000 ( Argentina)
-Panadera o Panificable
W100 a 170 ( España)
0 ( Italia)
T55 ( Francia- Portugal)
550 ( Alemania)
000 ( Argentina)
-Media fuerza
W180 a 250 ( España)
1( Italia)
T80 (Francia – Portugal)
812 ( Alemania)
00 ( Argentina)
-Fuerza
W más de 250 ( España)
2 ( Italia)
T110(Francia – Portugal)
1050 ( Alemania)
0( Argentina)
-Centeno
1150( Alemania)
-Integral
T150 ( Francia – Portugal)
1600( Alemania)
Saludos.
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Mejor respuesta imposible, muchas pero muchas gracias 🙌🙌🙌
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Genial Yoel, me alegra saber que tú consulta fue resuelta, si tienes alguna otra pregunta que quieras hacer o si tienes alguna duda sobre los cursos me quedo atenta para poder ayudarte.
Saludos.
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Muchas gracias, muy buena la app
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¡Qué gusto leer esto! Ya comparto tu comentario con el Equipo de Tecnología.
Abrazo, Yoel
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