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helado de salmón
Lástima que solo se ponga la parte de mantecar y no el proceso completo. ¿Quedan dudas sobre el salmón. ¿Es natural? ¿ahumado?. ¿Se incorpora en trozos y se tritura hasta hacer una pasta en crudo o durante el cocinado? Creo que sería necesario incorporar el video del proceso completo, por favor
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1 Reply
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Hola Carmen
Lamentablemente por el momento no se puede volver a filmar con el chef esa parte del curso.
El equipo de contenidos nos informó que el procedimiento es el siguiente:
“El salmón en su forma natural se tritura con parte del mix de lácteos y azúcares para facilitar la incorporación, hasta que quede homogéneo y sin trozos. Luego se procede a madurar el helado.”
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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